LASAÑA DE CARNE

Ingredientes:

• 800.Grs. de carne picada de vacuno
• 16.Placas de pasta para canalones
• 400.Grs. de tomate frito más ó menos
• 140.Grs. de queso para gratinar(cuatro quesos)
• 3.Cucharadas colmadas de mantequilla ó margarina
• 3.Cucharadas colmadas de harina
• 1/2. Cebolla
• 2. Dientes de ajos

Elaboración:

1.Con estos ingredientes sale para 6 comensales,yo he usado una fuente
rectandular de aproximadamente 34 cm por 20 cm.
Utilizo placas de canalones en vez de lasaña,porqué da lo mismo y luego es un poco más facil a la hora de corta las porciones.

2.Ponemos una cazuela que sea espaciosa con bastante agua,le echamos un
poco de sal y una cucharada de mantequilla ó margarina,dejamos que el agua empieze a hervir,y cuando yá está,vamos echando las placas de canalones una a una y vamos revolviendo con una cuchara larga para qué no se peguen,
cuando empieze nuevamente a hervir lo tenemos 15 minutos,retiramos y le 
echamos agua fría para qué pare la coción.

3.Mientras cocemos las placas,cojemos una sartén y ponemos aceite,pelamos los ajos y picamos en pequeñito,lo echamos a la sartén y dejamos que se dorén sin quemarse,luego ponemos la carne y la sal,removemos para qué se vaya haciendo,y cuando yá está toda pasada le echamos unas cucharadas de tomate para que quede impregnada la carne,pero que no nade en la salsa,
dejamos que cueza todo junto 5 minutos y retiramos.

4.Bueno ya tenemos la carne preparada y la pasta cocida,ahora extendemos
un paño limpio y ponemos la pasta para qué se seque,y la secamos también por encima con otro paño limpio.

5.Cojemos la fuente le damos una capita fina de tomate en el fondo,y cubrimos con una capa de pasta,como son 16 placas,yo puse 8 abajo,
después volcamos la carne y volvemos a poner otra capa de pasta,untamos  otra vez de tomate por encima.

6.En una cazuela un poco alta y qué no séa muy grande hacemos la bechamel,echamos culete de aceite y ponemos a pochar la media cebolla muy picadita,la tenemos haciendo hasta que sé ponga un poco transparente,y seguidámente echamos la mantequilla ó margarina,movemos con una cuchara de palo para que se derrita,y seguidamente ponemos la harina removemos  bastante para qué se haga la harina,vamos echando leche y removiendo para qué no se hagan grumos,y así continuamente,hasta que tengamos una bechamel qué no séa muy espesa,ahora le ponemos la sal al gusto.
Volcamos la bechamel por encima, extendiéndola bién y seguido el queso,la metemos a gratinar hasta qué el queso se ponga un poco dorado.

7.Esta es la porción qué sale por comensal,puedo certificar qué es una buena porción,pero claro como siempre digo esto no vale para todo el mundo,porqué depende de lo qué coma cada persona.

MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA

Ingredientes:

• 2.Solomillos de cerdo
• 3.Puerros
• 3.Zanahorias
• 5.Ajos
• Pimienta negra
• 1/2.Vaso(de los vino)de coñac
• 1.Vaso(de los agua)que no sea entero de vino blanco
• 4.Vasos(de los de vino)de arroz
• Perejil

Elaboración:

1.Con los ingredientes qué tenemos aquí,habrá para unos 4 comensales. Limpiamos el solomillo y lo secamos con papel de cocina para quitarle la humedad,después lo salamos y le ponemos la pimienta negra,lo dejamos en una fuente.

2. Cortamos el puerro,la zanahoria y el ajo,no importa cortalos en cachos grandes,porqué luego vá a ir pasada la salsa,bueno entonces ponemos una sartén al fuego y pochamos las verduras un poco,no demasiado porqué después las vamos a meter con los solomillos a cocer.

3.Cojemos una sartén,echamos aceite el culete sín exagerar y pasamos los solomillos,procuramos que sé dorén bién,una vez dorados los ponemos en un puchero de los rápidos.

4.Metemos los solomillos al puchero,echamos las verduras también el vasito de coñac y el de vino blanco,ponemos la sal,teniendo en cuenta que ya los solomillos tienén algo,y agregamos el aceite donde hemos pasado los solomillos,cerramos el puchero,y lo tenemos cociendo unos 20 minutos. Cuando termine,lo dejamos estar cinco minutos más con fuego apagado.

5.Una véz que podamos sacarlos del puchero,lo estendemos en una tabla y cortamos en forma de radaja ó medallón,con cuidado sín deshacerlo,  lo vamos extendiendo en la cazuela.

6.Ahora qué yá lo tenemos extendido en la cazuela,pasamos la verduras cón el minipimer y comprobamos de sal,y luego la volcamos encima de la carne.

7.Para acompañar,he hecho un arroz blanco con perejil,que dicén que tiene mucho hierro.Para hacer el arroz,he puesto una cazuela pequeña,le he echado un poco de aceite y he trocedo un ajo,lo he dejado dorar un poco,después he puesto los cuatro vasos de arroz y le dí unas vueltas y rapidámente se le pone el agua,qué tiene que ser el doble y un poco  más,tiene que estar
bastante caliente,también le ponemos el perejil,y en 10 ó 12 minutos más ó menos lo tenemos hecho.

GUISADO DE ALAS DE POLLO Y COSTILLITAS IBÉRICAS

Ingredientes:

• 1.Bandeja de alas de pollo de 1,100 grs. más o menos
• 1.Bandeja de costillitas ibéricas adobada de 470 grs.más o menos
• 200.Grs.de guisante congelados
• 1.Pimiento rojo
• 1.Pimiento verde
• 1.Cebolla roja
• 4.Dientes de ajos
• 1.Cucharita de tomillo
• 1.Cucharita de orégano
• 2. Hojas de laurel
• 1.vaso (de los de agua) de vino blanco
• 6.Patatas medianas

Elaboración:

1.Con estos ingredientes tenemos para 4 ó 5 comensales.Como siempre empezamos limpiando las alitas y las dejamos a escurrir,
después cortamos el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos,del el rojo solo usamos la mitad,si es muy grande.

2.Ya cortados los pimientos,troceamos la cebolla, las patatas,ponemos una cazuela al fuego y echamos aceite sín exageraciones ,pochamos unos cinco minutos las verduras,cortamos los ajos y los agregamos también, poco después echamos el conejo,las costillas,y el vaso de vino,dejamos que sé haga unos 15 minutos todo junto,si vemos que sé queda seco,ponemos un poco de agua.

3.Cuando a terminado los 15 minutos de coción de las carnes,agregamos las patatas,el tomillo,el orégano,la sal,el laurel y cubrimos bién de agua,dejamos cocer otros 15 ó 20 minutos que será el tiempo que le cueste hacerse a las patatas y terminar de hacerse la carne.Unos 7 minutos antes que se acave el tiempo de coción echamos los guisantes para qué sé hagan y sé junte todos los sabores,para que sé trave la salsa,la engordamos con harina y agua.

4.Aquí he puesto dos alas y dos costillitas con unos trozos de patatas,es un plato bastante curioso,sí lo ponéis así,os da para cinco personas con las cantidades que he puesto,pero claro,eso depende,de que cantidades estemos  acostumbrados a comer,pero bueno,supongo qué la cosa está entre cuatro ó cinco personas.

RABAS A MI ESTILO

Ingredientes:

• 500.Grs.de aros de calamar ó pota
• 1.Una gaseosa de 1/2.L
• Harina
• 1.Huevo normal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1.Con estos ingredientes tenemos para 4  comensales,pero es,en plan de aperitivo,para tomarlo con un vinito,cerveza ó vermut.Cojemos un cuenco pequeño,echamos la mitad de la gaseosa y le vamos añadiéndo harina y batiéndo,hasta que sé quede de un grosor tal,qué metamos un dedo y quede todo cubierto,para hacer esto tenemos qué tener las manos muy límpias.Sí al batir sigue quedando grumos,le pasamos la batidora y dejamos que repose una hora.

2.Después de reposar una hora,cojemos el huevo y batimos solo la llema,y sé la echamos,también un poco de sal,y removemos todo junto.

3.Ponemos una sartén con bastante aceite,untamos y freímos,doramos por los lados y procuramos tener cuidado,porqué suele saltar aveces.

4. Siempre es recomendable,qué al sacar las rabas de la sartén,las pongamos a escurrir en papel absorvente,así evitaremos comerlas con exceso de grasa.

REVUELTO DE AJETES Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes:

• 1.Manojo de esparragos trigueros
• 1.Manojo de ajetes
• 100.Grs.de jamón serrano más ó menos
• 1.Cebolla roja
• 3.Ajos
• 5.Huevos normales
• Patatas y zanahorias,ó Boniatos

Elaboración:

1.Con estos ingredientes tenemos para 3 ó 4 comensales.Cortamos el jamón con la tijera en pedacitos,lo ponemos en un plato y lo retiramos a un lado.

2.Hacemos lo mismo con los esparragos,los ajetes,la cebolla y lo ajos,los partimos en trozos pequeños.

3.Arrimamos un sartén al fuego y ponemos chorreón de aceite,luego echamos
la cebolla y los ajos,le damos unas vueltas y ponemos los esparragos y los
ajetes,le echamos un poco de sal,recordando  que luego le vamos a poner el jamón y siempre suelta algo de sal.
Una vez qué ya está hecho,echamos el jamón,este sé pasa enseguida,y después ponemos los huevos,cascamos de uno en uno,y removemos con cuidado,porque lo qué queremos es qué se quede de dos colores,blanco y amarillo,dejamos qué vayan cuajando y ya lo tenemos hecho.

4.Si es temporada de boniato lo utilizamos,cortamos como sé cortan las patatas chips,normamente sé hace con una mandolina,y si no,cortamos a cuchillo y salén bastante bién,qué no tenemos boniatos,pues freimos patatas
tipo chips con unas tiras de zanahorias qué está muy ricas.
6.Vertemos bastante aceite en una sartén,las echamos poco apoco,para qué tengan espacio para freírse y no estén apelotonadas,dejamos que sé doren bién por todos los lados y ponemos a escurrir en un plato con papel absorvente.Si os gusta los revueltos,este está buenísimo.

PAELLA DE CONEJO Y CARACOLES

Ingredientes:

• 1,200.Grs. de conejo
• 400.Grs. de caracoles en conserva
• 200.Grs. de guisantes
• 1.Cebolla
• 1.Pimiento verde
• 1.Tomate maduro
• 4. Ajos 
• 3. Hojas de laurel
• 6. Vasos "de los de vino" de arroz
• Colorante alimentario 
• 2.Zanahorias

Elaboración:

1.Con estos ingredientes tenemos para 5 ó 6 comensales.Lo primero qué hacemos es cortar el conejo,lo pasamos por agua,luego lo dejamos escurrir.Los caracoles sí son recién cojidos mejor,pero esto tiene mucho trabajo,porqué primero ahí que dejarlos dias para que sé pulguen y después limpiarlos muy bién,el sabor es muy diferente,pero yo he optado por complarlos en frasco,qué es más comodo.

2.Cortamos el pimiento,las zanahorias,la cebolla.El tomate y lo ajos,lo dejamos en platos separados.

3.Arrimamos una cazuela al fuego,echamos aceite,y ponemos que sé vaya haciendo el pimiento la cebolla y la zanahoria,dejamos que sé poche un poquito,y seguidamente le ponemos el ajo y el tomate,lo tenemos unos cinco minuto más.

Ahora ,que ya sé han rehogado las verduras,le ponemos el conejo,dejamos que sé haga todo junto durante 15 minutos,dandole vueltas de vez en cuando.

4.Cuando yá han pasado los 15 minutos,ahora es el momento de ponerle los 6 vasos pequeños de arroz le damos unas vueltas,cojemos un vaso grande de los de agua y echamos 6 vasos de agua más uno de propina,revolvemos todo y dejamos que sé vaya haciendo otros 15 minutos más o menos para acabar la coción.Los caracoles y los guisantes sé añaden a la cazuela siete minutos antes de que acabe la coción,así dejamos que sé hagan y que coja todo los sabores.

5. Con los ingredientes que hemos puesto salén  de cinco a seis raciones como esta que véis,depende un poco de lo que coma cada persona,pero os aseguro que con una ración de estas,y un buén plato de ensalada,sé puede hacer plato único.

  

PATATAS CON QUESO Y PAPADA

Ingredientes:

• 5.Patatas
• 4.Lonchas de queso gouda
• 200.Grs.de tocino de papada
• Aceite de oliva

Elaboración:

1.Este plato es como un acompañante,por ejemplo,sí una tarde noche,deci

dimos hacer una cena informal,ponemos unas hamburguesas o unos bocadillos,hacemos estas patatas que quedan muy ricas.

2.Con estos ingredientes nos sale una bandeja como la que veréis en la siguiente foto.Bueno lo que hacemos es cortar la papada en cuadritos,lo pasamos por la sartén y retiramos a un plato,también cortamos las patatas.

3.Ahora freímos las patatas,las dejamos bién doradas y las echamos en una fuente que podamos meter al horno,cubrimos con lonchas de queso. 

4.Una vez que hemos puesto las lonchas de queso por encima,metemos la bandeja al gratinador hasta que se funda el queso,cuando ya esté,sacamos
las patatas y echamos la papada por encima.Probarlas pienso que os gustará.

POSTRE ESPECIAL

Ingredientes:

• 1.Sobre de natillas
• Leche
• 6.cucharadas de azucar
• Melocotón en almibar
• Bizcocho de soletilla
• Nata
• Crocanti de almendras
• caramelo líquido

Elaboración:

1.Cada sobre de natillas dá para rellenar cuatro copas ó cuencos.Partimos en cuadraditos los bizcochos de soletilla y el melocotón.  

Las natillas pueden ser de sobre ó podemos hacer caseras,así incluso quedaría más rico el postre,eso si que sean un poco más espesas que unas natillas normales.

2.Salieron cuatro copas,como véis,eché unos trocitos de melocotón y unos trocitos de bizcocho.

3.Después se hacen las natillas según pone en la caja y se dejan enfriar casi totalmente y las echamos por encima del melocotón y los bizcochos.

4.Es mejor acabar de prepararlo cuando sé vaya a servir,porque sí la nata es de bote al poco rato sé baja.Bueno ya tenemos las natillas frías,entonces le
echamos la nata,el caramelo líquido y el crocanti de almendra,es un potre que gusta mucho,espero,que los que os animéis a hacerlo,os guste.

TORTILLA DE PATATA

Ingredientes:

• 7.Patatas medianas
• 6.Huevos
• 1.Cebolla grande
• Aceite de oliva

Elaboración:

1.Con estos ingredientes tenemos para 4 comensales.La tortilla de patata es muy fácil de hacer,pero cada persona le pone sú punto.Bueno, pensando en esas personas que enpienzan a cocinar,vamos hacer una hoy.

2.Cojemos la cebolla y la troceamos,ponemos una sartén con bastante aceite

 y la ponemos a freir,cuando la tenemos pochadita sín que sé queme,la ponemos en un colador para quitar el exceso de aceite y la retiramos a un plato.

3.Cortamos las patatas en cuadritos más o menos,y en la misma sartén
que hemos echo la cebolla,las freímos.

4.Con el aceite bién caliente,tenemos las patatas haciendose hasta que
sé doren,luego las retiramos.

5.Yá tenemos frita la cebolla y las patatas,ahora cojemos los huevos y los

batimos muy bién,echamos las dos cosas en el bol con los huevos y removemos todo junto,ponemos la sartén en el fuego y dejamos que sé vaya haciendo sín que sé queme.

6.Cuando le damos la primera vuelta,pinchamos con cuidado con un tenedor
en varios puntos de la tortilla,esto lo hacemos para qué no quede el huevo crudo por dentro,a mí no me gusta,y creo que a la mayoría de la gente tampoco,queda jugosa y muy rica de sabor,en casa les gusta mucho. 

BACALAO CON PIPERRADA

Ingredientes:

• 4.Trozos de bacalao deshalado
• 1.Cebolla
• 1.Pimiento verde
• 1.Pimiento rojo
• 1.Lata de tomate frito de 400.grs. o tomate casero
• Aceite de oliva
• Patatas

Elaboración:

1.Con estos ingredientes tenemos para 4 comensales.Sí el bacalao lo compramos deshalado yá lo tenemos preparado,
pero sí lo tenemos qué deshalar,lo tenemos que tener a remojo
durante 48 horas,cambiando el agua cada dia,trés veces,y lo me
temos a la nevera.
Procuraremos qué el bacalao sea de buena calidad,sé nota un
montón a la hora de comerlo.

2.Troceamos los pimientos y la cebolla en trozos tipo juliana,un poco más grueso,luego pelamos y cortamos unas patatas para acompañamiento.

3.Pochamos las verduras,hay que dejarlas que sé hagan,pero qué
no sé pasen demasiado,ahora echamos el tomate,incluso agregamos
un poco de agua,como medio vaso y dejamos que hierva todo junto
unos minutos,retiramos del fuego.

4.Cojemos las porciones de bacalao enharinamos y doramos en una sartén con aceite,luego retiramos a una cazuela.

5.Juntamos el bacalao y las verduras,ponemos al fuego y dejamos
que todo ello tome los sabores y sé termine de cocinar el bacalao,
lo tenemos hirviendo como 6 minutos a fuego medio.

6. Yá lo tenemos preparado para comer,lo acompañamos con unas
patatas fritas.  



ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:

• 2.Kilos de almejas
• 3.Ajos
• Harina
• Aceite
• Perejil

Elaboración:

1.Las almejas por lo general suelen traer mucha arena,así que lo primero
que vamos hacer es cojer un cuenco,ponemos agua con sal y las dejamos
dos horas como mínimo para que suelten toda la arena.

2.En una cazuela hacemos la salsa,es muy facil,ponemos un poco de
aceite,cuando esté caliente echamos tres ajos troceados en pequeñito,
doramos y le ponemos dos charadas de harina la tostamos un poco
y vamos agregando agua y removiendo,para que la harina no sé apelmace,
dejamos una salsa que no sea muy clarita,pero tampoco muy gorda,luego le echamos bastante perejil y salamos.

3.Cuando ya tenemos la salsa,volcamos las almejas,movemos un poco
la cazuela para que sé extiendan por toda la cazuela,dejamos que sé
hagan hasta que veamos que sé van abriendo,cuando estén todas  
abiertas retiramos la cazuela del fuego.

4.Cuando ahí alguna almeja que no sé a abierto,la deshechamos,porque puede estar mala ó también puede estar llena de arena,servimos una
buena ración por persona.