CONEJO AL AJILLO CON ALIOLI

Ingredientes:


1.Conejo de 1,400 grs
8 Ajos
Patatas
PARA EL ALIOLI:
1.Huevo
1.Vaso (de los de agua)de aceite de oliva
1.Ajo


Elaboración:

1.Limpiamos el conejo y lo troceamos en trozos pequeños,partimos los ajos y se los echamos,lo dejamos  como una hora para que tome el sabor al ajo.

2.Después le ponemos la sal al conejo y lo freímos con los ajos en una sartén con bastante aceite y dejamos que se ponga bien doradito,luego retiramos en una bandeja.
Mientras se hace el conejo,vamos haciendo el alioli,para ello cojemos un vaso de la batidora echamos un ajo entero,el huevo y el aceite,metemos la batidora y la dejamos todo el rato abajo sin mover y cuando ya se vea que la salsa se va poniendo gordita entonces movemos la batidora para arriba y para abajo con mucho cuidado hasta que veamos que está toda la salsa uniforme.

3.Este es el cuenco que sale de salsa al alioli,que dá para varios comensales.
Hay que procurar usarlo dentro de las 24 horas para mayor seguridad.

4.Vamos haciendo unas patatas para acompañar al conejo.

5.Ya se que este plato es muy sencillo,pero supongo que para los que estéis empezando en la cocina os vendrá bien saberlo hacer.
Con este conejo hay para 4 comensales.

PAELLA DE CONEJO Y CARACOLES

Ingredientes:

• 1,200.Grs. de conejo
• 400.Grs. de caracoles en conserva
• 200.Grs. de guisantes
• 1.Cebolla
• 1.Pimiento verde
• 1.Tomate maduro
• 4. Ajos 
• 3. Hojas de laurel
• 6. Vasos "de los de vino" de arroz
• Colorante alimentario 
• 2.Zanahorias

Elaboración:

1.Con estos ingredientes tenemos para 5 ó 6 comensales.Lo primero qué hacemos es cortar el conejo,lo pasamos por agua,luego lo dejamos escurrir.Los caracoles sí son recién cojidos mejor,pero esto tiene mucho trabajo,porqué primero ahí que dejarlos dias para que sé pulguen y después limpiarlos muy bién,el sabor es muy diferente,pero yo he optado por complarlos en frasco,qué es más comodo.

2.Cortamos el pimiento,las zanahorias,la cebolla.El tomate y lo ajos,lo dejamos en platos separados.

3.Arrimamos una cazuela al fuego,echamos aceite,y ponemos que sé vaya haciendo el pimiento la cebolla y la zanahoria,dejamos que sé poche un poquito,y seguidamente le ponemos el ajo y el tomate,lo tenemos unos cinco minuto más.

Ahora ,que ya sé han rehogado las verduras,le ponemos el conejo,dejamos que sé haga todo junto durante 15 minutos,dandole vueltas de vez en cuando.

4.Cuando yá han pasado los 15 minutos,ahora es el momento de ponerle los 6 vasos pequeños de arroz le damos unas vueltas,cojemos un vaso grande de los de agua y echamos 6 vasos de agua más uno de propina,revolvemos todo y dejamos que sé vaya haciendo otros 15 minutos más o menos para acabar la coción.Los caracoles y los guisantes sé añaden a la cazuela siete minutos antes de que acabe la coción,así dejamos que sé hagan y que coja todo los sabores.

5. Con los ingredientes que hemos puesto salén  de cinco a seis raciones como esta que véis,depende un poco de lo que coma cada persona,pero os aseguro que con una ración de estas,y un buén plato de ensalada,sé puede hacer plato único.

  

CONEJO EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes:

• 1.CONEJO DE 1,300GRS
• 1.CEBOLLA GRANDE
• 1.PIMIENTO VERDE GRANDE
• 3.DIENTES DE AJOS
• 2.HOJAS DE LAUREL
• 1.LATA DE TOMATE FRITO DE 400GRS DE LA MARCA QUE MÁS OS GUSTE,Y SÍ ES CASERO MEJOR
• 1.VASO DE VINO BLANCO
• ACEITE DE OLIVA
• 6.PATATAS

Elaboración:

1.PRIMERO TROCEAMOS EL CONEJO Y LO LAVAMOS,DESPUÉS LO PONEMOS PARA QUE ESCURRA.

AHORA TROCEAMOS LA CEBOLLA EL PIMIENTO Y LOS AJOS,PONEMOS UNA

CAZUELA AL FUEGO Y LE ECHAMOS ACEITE DE OLIVA,CUBRIMOS EL FONDO DE LA CAZUELA.

 

2.LUEGO,ECHAMOS TODAS LAS VERDURAS Y LAS HOJAS DE LAÚREL,DEJAMOS QUE SE HAGA TODO,HASTA QUE ESTÉ MUY DORADO,CASÍ HASTA QUE SÉ EMPIEZE A QUEMAR,PERO QUE NO SÉ QUEME.EL SABOR QUE COJE INFLULLE
MUCHO EN ESO.

3.DESPUÉS SÉ AGREGA EL CONEJO Y EL VASO DE VINO BLANCO,Y SÉ LE DA VARIAS VUELTAS,SÉ DEJA QUE SÉ HAGA COMO 7 Ó 10 MINUTOS,PARA QUE SÉ EVAPORE EL ALCOHOL DEL VINO,CUANDO A PASADO ESE TIEMPO SÉ CUBRE DE AGUA A TOPE,Y SÉ DEJA COCINAR OTROS 10 MINUTOS, Y SEGUIDAMENTE SE AGREGA EL TOMATE Y SÉ TIENE OTROS 10 Ó 15 MINUTOS MÁS.

4.PARA ACABAR,UNA VEZ QUE EL CONEJO YA ESTÁ HECHO,PELO UNAS PATATAS Y LAS PONGO A COCER CON UNA POCA DE SAL,SEGÚN LOS COMENSALES PONGO MÁS Ó MENOS CANTIDAD,DESPUÉS QUE ESTÁN HECHAS LAS PATATAS LES QUITO EL AGUA BIÉN,Y LAS VOLTEO HACÍA ARRIBA VARIAS VECES,HASTA QUE LE SACO UN POCO EL VAPOR.CUANDO LO SIRVO PONGO LOS TROZOS DE CONEJO QUE CREO COMBENIENTE POR PERSONA,UNAS PATATAS,Y LES  ECHO LA SALSA POR ENCIMA.