CONEJO AL AJILLO CON ALIOLI

Ingredientes:


1.Conejo de 1,400 grs
8 Ajos
Patatas
PARA EL ALIOLI:
1.Huevo
1.Vaso (de los de agua)de aceite de oliva
1.Ajo


Elaboración:

1.Limpiamos el conejo y lo troceamos en trozos pequeños,partimos los ajos y se los echamos,lo dejamos  como una hora para que tome el sabor al ajo.

2.Después le ponemos la sal al conejo y lo freímos con los ajos en una sartén con bastante aceite y dejamos que se ponga bien doradito,luego retiramos en una bandeja.
Mientras se hace el conejo,vamos haciendo el alioli,para ello cojemos un vaso de la batidora echamos un ajo entero,el huevo y el aceite,metemos la batidora y la dejamos todo el rato abajo sin mover y cuando ya se vea que la salsa se va poniendo gordita entonces movemos la batidora para arriba y para abajo con mucho cuidado hasta que veamos que está toda la salsa uniforme.

3.Este es el cuenco que sale de salsa al alioli,que dá para varios comensales.
Hay que procurar usarlo dentro de las 24 horas para mayor seguridad.

4.Vamos haciendo unas patatas para acompañar al conejo.

5.Ya se que este plato es muy sencillo,pero supongo que para los que estéis empezando en la cocina os vendrá bien saberlo hacer.
Con este conejo hay para 4 comensales.

ROLLO DE PECHUGA DE POLLO JAMÓN Y QUESO,CON SALSA Y SETAS

Ingredientes:

• 420.Grs.de pechuga de pollo ó pavo
• 180.Grs.más ó menos de jamón serrano
• 100.Grs.más ó menos de queso Gouda
• 525.Ml.de leche evaporada
• 500.Grs.de setas(de las que más os guste)
• Pimienta negra molida
• 1.Copa de coñac
• 1.Huevo
• Pan rallado con ajo y perejil

Elaboración:

1.Con estos ingredientes hay para 4 comensales.Si no tenemos las pechugas fileteadas por el carnicero,entonces lo hacemos nosotros en casa.Procuramos hacerlas muy finas.Limpíamos las setas sín mojarlas demasiado y ponemos a escurrir.

2.Extendemos las pechugas y le ponemos una loncha de jamón y otra de queso por encima,vamos enrrollando todo junto con cuidado que no se salga nada y pinchamos con un palillo alargado.Ponemos un plato y batimos un huevo, y otro con pan rallado,cojemos los rollos y los pasamos primero por el huevo y luego por el pan rallado.

3.Cojemos dos sartenes,en una vamos fríendo los rollos hasta qué sé doren por todo los sitios.Cuando estén los retiramos a un plato.
Ahora ponemos a hacer las setas en otra sartén,a poder ser que sea grande,porqué así terminaremos de hacer el plato en ella.
Las setas las haremos como si fuera a la plancha,echamos un poco de aceite de oliva y las extendemos,luego les ponemos sal y pimienta negra molida.
Cuando yá las tenemos sé agrega el coñac y dejamos qué sé haga un poco para qué sé evapore el alcohol,seguidamente ponemos la leche evaporada y cuando empieze a herbír metemos los rollos y dejamos qué sé hagan 10 ó 12 minutos a fuego suave.En caso qué sé quede un poco seco sé le añade un poco de leche normal.

4.Este plato quedaría tal como lo véis,dos blochetas con una ración de setas por comensal,os puedo decir qué llenan mucho,así que os aconsejo poner de primer plato algo suave.

RABAS A MI ESTILO

Ingredientes:

• 500.Grs.de aros de calamar ó pota
• 1.Una gaseosa de 1/2.L
• Harina
• 1.Huevo normal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1.Con estos ingredientes tenemos para 4  comensales,pero es,en plan de aperitivo,para tomarlo con un vinito,cerveza ó vermut.Cojemos un cuenco pequeño,echamos la mitad de la gaseosa y le vamos añadiéndo harina y batiéndo,hasta que sé quede de un grosor tal,qué metamos un dedo y quede todo cubierto,para hacer esto tenemos qué tener las manos muy límpias.Sí al batir sigue quedando grumos,le pasamos la batidora y dejamos que repose una hora.

2.Después de reposar una hora,cojemos el huevo y batimos solo la llema,y sé la echamos,también un poco de sal,y removemos todo junto.

3.Ponemos una sartén con bastante aceite,untamos y freímos,doramos por los lados y procuramos tener cuidado,porqué suele saltar aveces.

4. Siempre es recomendable,qué al sacar las rabas de la sartén,las pongamos a escurrir en papel absorvente,así evitaremos comerlas con exceso de grasa.

FLAN DE HUEVO

Ingredientes:

• 6 Huevos
• 2 1/2 Vasos de leche
• 6 Cucharadas de azucar
• Ralladura de un limón
• Azucar para hacer el caramelo
• Zerezas en almibar
• Nata

Elaboración:

1.Cojemos un bol y echamos el azucar, los huevos y la leche , batimos todo junto,se puede hacer a mano,y también con batidora.

2.Ahora cojemos un limón y lo rallamos ,con un rallador por la parte que ralla más pequeño,lo removemos todo bién.Preparamos una flanera con caramelo,para ello ,le ponemos unas cuatro cucharada de azucar,cuando ya esté le volcamos toda la mezcla,tapamos la flanera y la metemos en una olla a presión con un poco de agua,yo tengo una olla rápida y lo pongo en el 2 unos 15 minutos.Después dejo sin abrir la olla un ratito más.

3.Luego lo sacamos y lo dejamos enfriar un buén rato.Le damos la vuelta con mucho cuidado,y lo decoramos con nata y unas zerezas en almibar,ó al gusto de la cocinera.