SOLOMILLO EN SALSA DE PIMIENTO

Ingredientes:

• 1.Kilo más ó menos unos 12 trozos de solomillo de ternera o entrecot
• 2.Cebollas grandes
• 1.Lata de pimiento del piquillo
• Pimienta negra
• Harina

 Elaboración:

1.Con estos ingredientes tenemos para 4 ó 5 comensales.
Bueno como ya tenemos todos los ingredientes,lo primero que hacemos es,
cojemos el solomillo le ponemos sal y pimienta y lo dejamos aparte.

2.Troceamos la cebolla y la pochamos bién,sín que sé queme,hacemos tiras los pimientos y los echamos en la sartén,dejamos que estén unos cinco minutos las dos cosas juntas y luego lo pasamos por el minipimer,lo reserva
mos.

3.Como ya tenemos el solomillo preparado con la sal y la pimienta,cojemos un plato y ponemos harina,preparamos una sartén con aceite,y ahora untamos la carne en la harina y doramos un poco en la sartén.Aprovechamos un poco el
jugo que a soltado la carne en la frítura y la echamos en la salsa, también un poco de agua y se pasa todo,recordad que la carne tiene harina, oséa quiere decir,que siempre engorda más la salsa.

4.Echamos la salsa sobre la carne y dejamos hacer unos diez minutos a fuego suave,durante ese tiempo probamos haber como está de sal,como la carne ya tenía, lo que hacemos es rectificar sí hace falta.

5.Bueno ya terminado, servimos un promedio de dos ó tres filetes por comensal,sé le puede acompañar con unas patatas panaderas o alargadas, eso según los gustos de cada uno. 

ENSALADILLA RUSA

Ingredientes:

• 4.Patatas medianas
• 4.Huevos
• 2.Zanahorias medianas
• 1.Bote de mahonesa casera de 450.ml
• 1.Lata de aceitunas rellenas de anchoa de 150.grs
• 3.Cajas de bonito en aceite de 80.grs cada una
• 10.Palitos de chaca
• 1.Lata de maíz de 150.grs
• 1.Lata de guisantes de 150.grs

Elaboración:



1.Con estos ingredientes tenemos para 5 comensales.Pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en trozos,lavamos los huevos;eso lo hacemos porqué vamos a cocer todo junto.

2.Ponemos todo en una cazuela,le echamos agua que cubra y un poco de sal, y dejamos que cueza durante 15 minutos más o menos,cuando ya esté cocido
le quitamos el agua y dejamos que sé enfríe.

3.Ahora cojemos una fuente y picamos las patatas,la zanahoria,ponemos las latas de bonito,los palitos de chaca en trocitos,las aceitunas en trés trocitos,
el maíz y los guisantes.
4.Los huevos,separé las claras de las llemas,lo que hice fué picar las claras en la ensaladilla y reservé las llemas,luego le puse la mahonesa y revolví todo con cuidado.

5.Ya cuando tenemos todo revuelto,cojemos un pasapurés y ponemos las llemas,las pasamos por encima.

MUSLOS DE POLLO ASADOS



Ingredientes:

• 6.Muslos de pollo
• 3.Cucharadas colmadas de miel
• 1.Naranja grande
• 8.Dientes de ajos
• 1.cucharada rasa de tomillo
• 1.cucharada rasa o un poquito menos de pimienta negra
• Perejil

Elaboración:

1.Limpiamos el pollo,lo lavamos y ponemos a escurrir,ahora cojemos un mortero grande y ponemos los ajos los machacamos,le ponemos las tres cucharadas de miel,la pimienta,el tomillo,el perejil,luego rallamos la naranja, y después le sacamos el jugo y lo echamos también en el mortero,cuando tenemos todo junto,lo revolvemos bién.Ya véis que yo he puesto algún muslo

más,es que tengo la costumbre de hacer así por sí acaso alguno quiere repetir

2.Ya con el pollo escurrido,lo que hacemos es untarlo con está salsa,lo hacemos con las manos por todos los lados y le ponemos la sal,dejamos unos minutos que sé macere,y después lo metemos en el horno a 180 grados 45 minutos más o menos,tienen que quedar bién dorados.

3.Cuando casí tengamos echo el pollo,ponemos una sartén con bastante aceite al fuego,mientras sé vá calentando pelamos unas patatas y las cortamos como para hacer patatas panaderas,la cebolla y el pimiento también
cortamos en rodajas,salamos y freímos todo junto.
4.Bueno como ya tenemos todo echo,ahora ponemos en un plato una ración de patatas con un muslo y lo regamos con la salsa por encima. 



EMPANADA DE CARNE

Ingredientes:

• 2.Cebollas grandes
• 2.Pimientos rojos grandes
• 800.Grs.De cinta de lomo de cerdo
• 4.Chorizos de los frescos
• 200.Grs.Tocino de papada en un trozo
• 1.Kilo de harina bizcochona
• 3.Huevos
• 2.Cucharadas de aceite o margarina colmadas
• 1.Vaso pequeño de vino blanco
• 1.1/2.Vaso de agua
• 2.Cucharitas de las de café con leche, de sal
• 2.Hojas de laurel
• 1.Vaso de los grandes de vino blanco

Elaboración

1.También sé puede hacer con harina nornal,pero sí lo hacemos así,tendríamos que echarle un sobre de levadura,yo lo hago con la bizcochona

y me gusta más como queda la masa.

2.Lo primero que hacemos es la masa,así que cojemos un bol y echamos parte de la harina,los dos huevos,la margarina,el vaso y medio de agua,el
vaso pequeño de vino blanco,la sal,bueno ahora removemos todo con una cuchara de palo,vamos echando harina hasta que vaya cojiendo cuerpo,cuando ya esté espesa ponemos harina en la encimera que tendremos límpia de antemano y empezamos a amasar,seguimos poniendo harina hasta que la masa,nos se nos pegue en las manos.
Cuando yá la tenemos en sú punto,la dejamos en un bol y la tapamos con un trapo limpío,la tenemos así hasta que preparemos el relleno.

3.Yá tenemos la masa organizada,con lo cual ahora nos dedicamos a partí las verduras y la carne,cojemos la olla a presión y metemos primero las verduras,

dejamos que sé pochen un rato,luego ponemos las carnes,el vaso grande de vino blanco y las hojas de laurel y tenemos hirviendo unos siete minutos sín tapar la olla,después tapamos y dejamos que cueza diez minutos más.

4.A estás alturas la masa ya está en su punto,así que cojemos la mitad,la estiramos en la encimera ayudandonos con la harina y la cojemos con un rodillo, la ponemos en una bandeja de horno ya engrasada con aceite o margarina,pinchamos la masa con un palillo,para hacer un tipo de chimenea
y que no suba la masa de cualquier forma.
5.Abrimos la olla,y aunque esté caliente el relleno lo vamos echando encima de la masa,sín que caiga el caldo que sé halla formado.Cojemos la otra mitad
de la masa,la estiramos como la anterior y la ponemos encima,antes de esto
los bordes del cacho de abajo los metemos hacia dentro,para que quede bién sellada.

6.Luego, que ya la tenemos cerrada,cojemos un trozo de masa y le hacemos
algún dibujo,como véis en la foto,la pintamos con un huevo batido y la volvemos a pinchar con el palillo,la metemos al horno yá precalentado a 180 grados durante 45 minutos.

7.Una vez echa,dejamos que sé enfríe un poco,lo bueno es comerla templada,
está muy bién para una cena o merienda cena.Generalmente como la carne que le hemos metido,sé sigue cociendo en el horno,sigue soltando jugo, es por eso que la empanada sé queda húmeda por debajo,pero sí queréis que la masa esté más crujiente por debajo,lo único que teneis que hacer,es cojer el trozo que queráis, le dáis la vuelta y lo ponéis un poco a gratinar,queda muy buena.



TRUFAS CASERAS

Ingredientes:

• 150.Grs.de chocolate negro para postres
• 275.Grs.de chocolate blanco
• 125.Grs.de mantequilla para mezclar con el chocolate negro
• 30. Grs.de almendras peladas
• 30. Grs.de pistachos pelados
• 8.Galletas tipo Maria
• 25.Grs. de pepitas de chocolate negro
• Fideos de chocolate
• Fideos de colores

Elaboración:

1.Una vez que tenemos todos los ingredientes,lo primero que hacemos es pelar los frutos secos,los troceamos con el cuchillo,en trozos muy menudos o cojemos un mortero y los machacamos,pero no totalmente,que quede en trocitos.

2.Pesamos los frutos secos y los ponemos en un plato.Ahora cojemos las galletas y también las troceamos,lo hacemos con las manos o con el mortero pero sin machacarlas del todo.
3.Ponemos los chocolates cada uno en en un plato distinto,y aquí tenemos que elegir,sí va a ser para niños echamos una cucharada y media de agua en cada uno,y sí va a ser para adultos podemos echar en vez de agua,de coñac en el chocolate negro, que es al que más le va.
4.Ahora metemos primero el chocolate negro al microondas, y le ponemos un minuto y medio al máximo para que se deshaga,cuando ya está deshecho el chocolate negro le echamos la mantequilla,osea 125 grs,y volvemos a meter al microondas y lo tenemos más o menos otro minuto,después metemos el chocolate blanco y le tenemos en el microondas más o menos como el negro tiene que estar deshecho.

5.Cuando ya tenemos cholate y mantequilla deshecho,removemos con una barilla pequeña o una cuchara,yo lo metí en tapes,porque a mí parecer se hace mejor,una vez que ya tenemos todo revuelto,entonces al chocolate negro le puse los frutos secos y tres galletas en trocitos, y vuelta a remover.

6.Al chocolate blanco le pusé las cinco galletas en trocitos lo revolví y deje que se enfriára un poco,después le metí las pepitas de chocolate,lo hago así, porque sí sé lo pongo con el chocolate caliente,las pepitas se derriten, una vez que está todo revuelto lo metemos a enfriar en la nevera o congelador en el mismo tape.

7.Preparamos un tazón con agua fría y nos mojamos un poco las manos esto es para que no se nos pegue el chocolate, ahí que hacerlo de vez en cuando.
Preparamos en platos pequeños los fideos de colores,los fideos de chocolate y otro de azucar,que yo le dí un color amarillo,lo hice con color alimenticio . 
Con una cucharita de (café con leche) vamos cogiendo porciones y le damos 
formas redonda,luego vamos untando en los fideos de un color o otro y en el 
azucar lo vamos colocando en los papeles especiales para ello.

8. Ya que estamos en Navidad podemos adornar la baneja un poco más festivo.



PULPO A LA GALLEGA

Ingredientes:

• 1.Pulpo de 1,800 grs.
• 2.Dos patatas medianas
• 3.Aceite de oliva
• 4.Pimentón que sea bueno

Elaboración:

1.Este plato me lo enseñó hacer mi suegra que es gallega.Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el pulpo,entonces ponemos un pocillo con bastante agua,le quitamos el pico,que es por donde comen,los ojos,y limpiamos muy bién la cabeza,después limpiamos las ventosas y lo ponemos a escurrir,cojemos las patatas y las quitamos muy bién la tierra que puedan tener,porque las vamos a cocer con la piel.

2.Ponemos una olla con agua y echamos las patatas, la arrimamos al fuego,cuando híerba el agua cojemos el pulpo por la parte de la cabeza y lo metemos y sacamos trés veces,luego lo dejamos definitivamente a cocer durante unos 45 minutos, se le va dando la vuelta,mi suegra decía que cuando se hubiese cocido las patatas el pulpo estaba echo,y así es más o menos,de todas las maneras suelo cojer un palillo y le pincho en la ventosas en la parte de arriba,y sí lo puedo introducir bién es señal que está hecho,también compruebo con el palillo que estén hechas las patatas.

3.Bueno,como ya lo tenemos echo todo, ponemos una fuente,cojemos el pulpo y lo cortamos con una tijera en trocitos ,y las patatas las pelamos y hacemos una especie de gajos,después primero echamos el pimentón,puede ser dulce o picante eso como más guste,luego la sal gorda y por último el aceite de oliva,también le podemos poner aceite virgen de oliva,sí os gusta más.

BUEY A LA VINAGRETA

Ingredientes:

• 1.Buey de un kilo más o nenos
• Un trocito de pimiento verde
• Un trocito de pimiento rojo
• Un trocito de zanahoria
• Un trocito de cebolla
• Un vaso para vino, de aceite de oliva
• Una tercera parte del vaso para vino,de vinagre

Elaboración:

1.Tengo que deciros que el mejor mes para comprar mariscos son los que tienén erre y son mejores las hembras que los machos.Sí compramos el buey vivo,en principio ahí que dejar que se muera,porque sí lo metemos vivo en el puchero,él solo se rompería las patas por querer escapar,con lo cuál se iría todo el jugo através de los agujeros de las patas.

2.Lo ponemos a cocer en agua fría con dos puños de sal,y lo tenemos cuando empience a hervir,unos 15 minutos, sí es del peso que he puesto arriba ,si es de más peso habrá que aumentar los minutos.

3.Cuando está cocido y frío,primero quitamos las patas y las dejamos en un plato,luego el caparazón de debajo y también lo dejamos con las patas aparte,después quitamos toda la carne que tiene el buey dentro,lo dejamos en un plato y desmenuzamos como ya veis en la foto.

4.Troceamos las verduras muy picaditas,contra más picaditas estén queda mucho mejor,cuando el caparazón del buey está lleno no se necesita más carne para la vinagreta,porque sí no sería demasiado,también puede ser que alguno no venga muy lleno ,entonces sí que tendremos que desmenuzar más carne del buey,del resto del cuerpo o de las patas,eso sobre la marcha lo veremos,en mi casa nos encanta comer las patas aparte y el resto del cuerpo.

5.Ahora en un plato echamos las verduras picadas,le ponemos el vasito de aceite,y una tercera parte del vasito,de vinagre,revolvemos todo junto y dejamos que se macere unos 5 minutos.

6.Ya tenemos las verduras que han macerado un poco, las cojemos y las volcamos en el plato que tenemos la carne del buey,y revolvemos todo junto,ponemos en este momento la sal al gusto y provamos,y ahora podemos rectíficar sí tiene la suficiente sal,vinagre y el aceite adecuado.

7.Una vez que hemos provado,y está a nuestro gusto,entonces procuramos tener el caparazón limpio y lo servimos dentro de él,espero que os guste,

sobretodo a los amantes de las vinagretas.

ROSQUILLAS DE ANÏS

Ingredientes:

• 4.Huevos
• 2.Cascarones de aceite de oliva por cada huevo
• 2.Cascarones de azucar por huevo                      
• 2.Cascarones de anís por huevo                          
• 1.Sobre de royal
• Aceite para freir las roquillas,puede ser de oliva o girasol
• 1.kilo de harina bizcochona,si usamos está harina no necesitamos el royal,y si usamos la harina de repostería normal,sí tenemos que echar.

Elaboración:



1.Como veis en la foto yo puse más cantidades de todo.Empezamos,cascamos en un bol los huevos procuramos que de alguno nos quede bién la mitad de la cáscara,porqué con esa cáscara vamos a medir el azucar,el anís y el aceite;luego  echamos el  azucar y batimos un ratito,después ponemos el anís y batimos un poco,para que se mezcle con los huevos y el azucar y seguidamente echamos el aceite,y volvemos a batir otro poco,para que quede bién mezclado,ahora vamos echando harina,hasta que se valla quedando una masa muy trabada.

 2.En una encimera limpia,esparcimos harina y volcamos la masa,amasamos como si haríamos masa para hacer pan,vamos agregando harina y amasando,hasta que nos quede una masa que no se pegue en las manos,aunque está masa tiende a pergarse un poco,pienso que es por el anís,lo que hacemos es ayudarnos con la harina,hacemos una bola con ella,la ponemos en un bol y la tapamos con un paño limpio,la dejamos así como diez o quince minutos.

3.Cojemos una sartén o una friidora y tenemos que poner bastante aceite,dejamos que se caliente bién,y vamos haciendo porciones con las manos,le damos forma de rosquilla y con una tijera le hacemos unos picos alrededor,las tenemos friendo hasta que se doran bién y después le  damos la vuelta,no poner muchas juntas,porque se hinchan mucho,eso según se van haciendo,ya se van viendo.

4.Tenemos preparado un plato con azucar y otro con papel absorbente,nos vale el de cocina,así,según las sacamos de la friidora las ponemos a escurrir encima del papel,luego las bañamos con azucar y las ponemos en una fuente,si nos sale muchas,las que no vayamos a comer las metemos una bolsa de plástico y así se nos conservarán bién durante dias.

FILLOAS

Ingredientes:

• 4.Huevos
• 200 Grs.de harina
• 3.Vasos de leche
• Azucar
• Aceite de oliva
• Una pizca de sal

Elaboración:

1.Ponemos en un bol,la leche,los huevos la pizca de sal lo que se coje con dos dedos y la harina.Os tengo que decir que esta receta me la enseñó mi suegra,ella tenía la costumbre de hacerlas muy finas,pero a mis hijos les gusta más gorditas,eso es para gustos.

2.Lo batimo todo muy bién,tiene que quedar como una crema ligera,que no esté muy espesa,de todas maneras después se puede rectificar,y la podemos poner más ligera añadiendo leche ó más espesa añadiendo harina,eso va a depender de como nos salga la primera cilloga,si nos gusta más delgada o más gorda.

3.Ahora preparamos,una sartén de 20 cm., azucar,un tazón con aceite y un plato llano en el que pondremos azucar en todo el plato,eso lo hacemos porque la primera cilloga tiene que tener azucar por debajo.
4.Empezamos,ponemos una cucharada de aceite en la sartén,y hacemos que se mueva por toda ella,seguidamente cojemos un cucharon de crema y procuramos que se extienda por toda la sartén.

5.Bueno dejamos que se haga unos segundos por ese lado,y con un tenedor,metemos un poco las puas,nos ayudamos con la mano y le damos la vuelta,que se haga más o menos como en la foto.

6.Las vamos echando en el plato una a una,y cada vez que echamos una, ahí que ponerle bastante azucar por arriba,así hasta que acabemos la crema,luego para cojerla la vamos enrroscando sobre si misma.



JIBIONES EN SU TINTA

Ingredientes:

• 2.K de jibiones
• 2. Cebollas medianas
• 1. Zanahorias
• 1.Lata de tomate frito de 400.grs
• Aceite de oliva
• 4.Tintas
• Arroz

Elaboración:

1.Primero tengo que deciros qué yo utilizo jibiones límpios y congelados qué ya vienen rellenos,con lo cual no pierdo el tiempo limpiándolos,quiero qué tengáis en cuenta qué los jibiones merman mucho,yo con los dos kilos tengo para cuatro personas qué coman bién o para cinco si comen menos.Así qué empezamos,cortamos la cebolla y la zanahoria en pedazos qué no sean muy grande.

2.Ponemos una sartén en el fuego,y echamos aceite,lo qué es, qué cubra el fondo, o un poquito menos, volcamos las verduras y dejamos que sé pochen.
3.Cuando ya están,cojemos una cazuela o cualquier pieza de cocina en la que podamos volver a volcar las verduras, añadimos las tintas y tres vasos de agua caliente,para que empieze a herbir enseguida,todo esto lo pasamos con la batidora,bién pasadito.

4.Ahora echamos la salsa en otra cazuela,le ponemos la sal al gusto y metemos los jibiones,dejamos que se hagan unos 5 minutos y le ponemos la salsa de tomate,los tenemos hirbiendo como 10 minutos más.Si la salsa queda un poco líquida ya sabéis,la engordamos con un poco de harina y agua.

5.Por último,hacemos un arroz blanco con un par de ajitos,y servimos una montañita o dos de arroz por comensal y unos cinco ó seis jibiones,según el apetito de cada uno.

FLAN DE TURRÖN

Ingredientes:

• 1 Tableta de turrón blando de 300 grs.
• 1/2 L. de leche
• 1/2 L. de nata para cocinar
• 2 Sobres de cuajada sabor lacteo
• 4 Cucharadas de azucar
• Caramelo para el molde
• Para decorar:Unas pepitas de chocolate negro
• Barquillos de turrón

Elaboración:

1.El turrón se corta en pedacitos, luego se pone una cazuela y echamos la leche,la nata y el azucar,dejamos que se caliente un poco y ponemos el turrón,vamos moviendo con una cuchara,para que se vaya deshaciendo.

 

2.Dejamos que hierba un ratito,siempre removiendo para que no se pegue,aunque no esté deshecho el turrón le ponemos las cuajadas en la misma cazuela.
3.Entonces cojemos una batidora y batimos todo bién,con eso lo que hacemos es terminar de deshacer el turróny unir las cuajadas,dejamos que empiece otra vez a herbir, lo tenemos unos segundos que haga unas cuantas veces, plas, plas y retiramos.

4.Untamos un molde de caramelo hecho en casa ó comprado queda bién, con cualquiera de ellos, echamos toda la crema en el molde y lo dejamos enfriar,lo metemos a la nevera unas cuatro horas.

5.Una vez que a pasado cuatro horas ó más,desmoldamos y lo decoramos como queramos,yo le puse unas pepitas de chocolate y unos barquillos de turrón,también algo de nata,otra opción es ponerlo en molde individuales.



CHAMPIÑÖN EN SALSA

Ingredientes:

• 750 Grs.de chamiñón
• 2 Dientes de ajos
• 1 Cayena
• Aceite de oliva
• Pan rallado de ajo y perejil

Elaboración:

1.Este plato es muy sencillo de hacer,primero limpiamos los champiñones,eso quiere decir le cortamos el rabito que tiene mucha tierra, luego los lavamos muy bién y los ponemos a escurrir.

2.Pelamos los ajos y los cortamos en trozos pequeños,y la guindilla cayena la partimos a la mitad.

3.Ponemos una cazuela al fuego,echamos aceite,lo que es el fondo de la cazuela,pero sín exagerar,agregamos los ajos y la cayena,dejamos que se dore un poco y echamos los champiñones,cubrimos con agua y dejamos que se haga unos diez minutos cuando empiece a hervir se pone la sal al gusto.

4.Ya cuando está hecho,siempre ahí que dejarlo con bastante salsa,porque es ahora cuando se le va añadiendo el pan rallado,para engordar la salsa,se va echando a ojo,pero cuidado cuando veáis que se espesa un poco lo dejáis,el pan tiene el defecto que va absorviendo el líquido y se engorda cada vez más la salsa.