Ingredientes:
- 800.Grs.de mejillones
- 1. Pimiento verde grande o dos pequeños
- 1.Tomate grande que esté maduro
- 4.Dientes de ajos
- 2.Huevos
- 1.Cebolla ó cebolleta grande
- 1.1/2 Vaso (de los de vino) de arroz
- 2.Litros de agua
- 2.Cucharitas(de las de café con leche) de perejil picado
- 2.Cucharitas(de las de café con leche)de pimentón dulce
- He utilizado dos cabezas y dos espinas de merluza,que tenía
- guardadas de cuando compro la merluza entera,para que me hagan filetes.
- Por eso digo que es en plán económica y queda muy rica,si alguién quiere hacerlo con pescado entonces tiene que complar.
- 700.Grs de merluza ó de otro pescado que os guste.
Elaboración:
1.Con los ingredientes que os he puesto,hay para 4 ó 5 comensales.
En principio limpíamos los mejillones,y pasamos por agua las cabezas y espinas del pescado,o la merluza si es que la habéis comprado.
2.Ponemos una cazuela con agua,aquí echamos algo más de dos litros,porque tiene que hervir unos 10 minutos con el pescado,cuando yá está cocido,se cuela el caldo a la cazuela que vayamos a hacer la sopa,y se deja enfriando el pescado.
3.Ahora ponemos a hacer los mejillones,echamos un culín de agua y le metemos una hoja de laurel,cuando empieza a hervir el agua se meten los mejillones y cuando están todos abiertos se retiran,colamos el agua que han soltado en el resto del caldo,y les dejamos que se enfríen un poco.
4.Yá,cuando el pescado y los mejillones se han enfriado,con las manos limpías,desmenuzamos con los dedos el pescado para que no quede ninguna espina,y luego quitamos la concha a los mejillones y con una tijera los cortamos en trozos,tal como se vé en la foto y retiramos.
5.Cortamos también las verduras,en trozos normales,porque luego lo vamos a pasar por la batidora,ya tenemos casi todo preparado.
6.Acercamos una sartén al fuego,y le ponemos el culete de aceite de oliva,primero echamos el pimiento y la cebolla y una pizca de sal,dejamos que se haga un poco,cuando está casi echo,le ponemos el ajo y el tomate,poco antes de retirarlo le ponemos el perejil y el pimentón,le damos dos vueltas y lo quitamos para que no se nos queme el pimentón.
7.Colocamos las verduras en el sítio que vayamos a pasarlas por la batidora,y se le echa un poco del caldo,lo pasamos bién,después lo juntamos todo en la misma cazuela y arrimamos al fuego,cuando empiece a hervir echamos el arroz y la sal al gusto,cocemos durante unos 15 minutos,5 minutos antes que termine le volcamos el pescado y los mejillones,hay que comprobar que esté bién echo el arroz.
8.Lo que hacemos a la hora de servir el plato,es ponerle un poco de huevo cocido y un poco de perejil picado,creo que os gustará.
Ingredientes:
- 1,500.Grs.de muslitos de pollo
- 2.Cebollas grandes
- 4.Zanahorias grandes
- 5.Patatas grandes que no sean nuevas
- 4.Ajos
- 2.Hojas de laurel
- 1.Lata de cerveza de 33 cl.
- colorante alimentario
Elaboración:
1.Como veís en la foto no puse las patatas,se me olvidó,por eso lo he puesto en ingredientes.Bueno,con esto tenemos para 4 comensales.
Primero limpiamos los muslos de pollo,quitamos todas las plumas que tengan y lo lavamos y dejamos a escurrir,pelamos las patatas y cortamos en trozos grandes,lo hacemos así porque tiene que cocer con el pollo,y las patatas se hacen antes,también he dicho que sean viejas,porque las nuevas se deshacen antes.
2.Trocemos la zanahorias,las cebollas y los ajos,todo en plan rústico,quiero decir en trozos grandes,que luego se note al comerlo.
3.En una olla a presión ponemos el culete de aceite de oliva,echamos las verduras cortadas y le damos unas vueltas,después ponemos el pollo la cerveza,el laurel,la sal y el colorante y le damos unas vueltas de nuevo,y lo dejamos haciendo unos 3 ó 4 minutos.Luego le echamos las patatas le damos unas vueltas,cerramos la olla y lo tenemos cociendo 12 minutos más.Cuando habramos la olla,como se queda un poco caldoso,lo que hacemos,es,engordar la salsa con un poco de agua y harina,se la hechamos poco a poco,hasta que veamos que la salsa está a nuestro gusto.
4.En la presentación he puesto 3 muslito y unas patatas por comensal,y como véis las zanahorias han quedado bastante enteras,Pienso que os gustará,es un plato muy fácil de hacer y queda el pollo muy jugoso.
Ingredientes:
- 665.Grs.de bacalao congelado más o menos deshalado
- 250.Grs.de harina
- 300.Ml.de agua
- 150.Grs.de mantequilla
- 1. Cebolleta grande
- 3.Dientes de ajos
- 3.Huevos grandes
- 4.Cucharadas a tope (de las de café con leche) de perejil
- 2.Cucharaditas a tope(de las de café) de levadura
- Aceite de oliva
Elaboración:
1.Con estos ingredientes salén 49 buñuelos cómo los que salén en la foto de abajo,se pueden hacer un poco más grandes las bolas,entonces serían menos.
Bueno aquí lo qué he hecho a sido,he picado la cebolleta en trozos muy pequeños,también el ajo,y apartamos.Luego he juntado la harina con la levadura,y se revuelve un poco para qué se mezcle,y apartamos,y por último he desmenuzado el bacalao con las manos en trozos pequeños,así evitamos que lleve espinas,y apartamos.
2.Ponemos una sartén al fuego con el culete de aceite,echamos la cebolleta y los ajos,y dejamos que se dorén sín qué se queme,cuando está la cebolla transparente,echamos el bacalao,y dejamos que se haga un poco,cuando yá está echo,se le pone el perejil y seguidamente retiramos.
3.Ahora acercamos un cazo al fuego que séa un poco grande,porque luego mezclaremos ésto con el bacalao;seguimos,ponemos el agua y la mantequilla,dejamos que se caliente mucho casí que hiérba,para qué se deshaga la mantequilla,y cuando yá está,echamos la harina tamizada con la levadura y removemos todo bién con una cuchara de palo,lo volvemos a acercar al fuego,y le damos unas cuantas vueltas para que se haga la harina,procurando qué no se pegue,aquí le ponemos un poquito de sal.
4.Como yá tenemos echo el bacalao,y la harina con la mantequilla,cojemos y lo revolvemos todo junto,mezclamos bién,y yá tenemos la masa de los buñuelos terminada.
5.Acercamos una sartén al fuego con bastante aceite y cuando está caliente,agarramos dos cucharas grandes,cojemos una porción de masa, y vamos pasando de una cuchara a otra dandole forma redonda más o menos,dejamos que se dorén muy bién para qué se hagan por dentro,recién hechos están muy ricos.
6.Yo puse 6 buñuelos por comensal,pero como salén tantos se pueden poner más,según el apetito de cada uno,y los acompañé con un poco de ensalada.
Ingredientes:
6.Tajadas de merluza sin piel
2.Huevos
Harina
Para la salsa de anchoas:
1.Caja de nata para cocinar de 500.ml
1.Lata de anchoas de 43.grs
Perejil picado
Para la gelatina de pimientos y guisantes:
1.Lata de pimientos del piquillo de 185.grs
1.Cebolla grande
1.Lata de guisantes de 200.grs
4.Hojas de gelatinas alimentaria
Elaboración:
Con estos ingredientes tenemos para 6 comensales.
1.Mandamos al pescatero que nos quite la piel a la merluza,y pelamos y cortamos la cebolla,y en un plato hondo ponemos a remojar las gelatinas,el agua que las cubra y se tiene mínimo 10 minutos.
2.Arrimamos una sartén al fuego con el culete de aceite,echamos la cebolla y pochamos,cuando esté le echamos los pimientos del piquillo un pelín de sal y lo mismo de azucar,y le damos unas vueltas,seguidamente abrimos la lata de los guisantes y le añadimos el agua de ellos,le damos unas vueltas y retiramos.
3.Echamos las verduras pochadas en una cazuela alta para pasarlas por la batidora,como seguro que estarán un poco secas le ponemos medio vaso de agua caliente y las pasamos muy bién,después metemos también los guisantes y lo arrimamos un poco al fuego,luego retiramos.
En un cacito ponemos 3/4 partes de un vaso de agua a calentar,y metemos las gelatinas para que se desagan,removemos muy bién y lo echamos sobre la salsa de pimientos y volvemos a remover otra vez para que se mezcle todo
de antemano tenemos preparado unas franeras pequeñas con plástico transparente,porque así nos vá a ser más facil sacar,esto hay que tener metido en la nevera 3 o 4 horas,así que os aconsejo que lo hagáis con tiempo.
4.Ahora preparamos la salsa de anchoas,entonces lo que hacemos es,poner en una cazuela la nata y picamos en trozos las anchoas y lo pasamos por la batidora,luego ponemos la cazuela al fuego y dejamos que hierba un poco,así la salsa se pone un poco más gordita,más tarde echamos el perejil picado le damos dos vueltas y retiramos,esta salsa se sirve siempre caliente.
5.Cojemos los trozos de merluza untamos en harina y huevo y freímos y los ponemos en una bandeja,esto lo hacemos lo último para conservarlos calientes.
6.Por último emplatamos,como véis ponemos una porción de merluza por persona,las salsa de anchoas caliente y la gelatina de pimientos y guisantes fría.
Ingredientes:
150.Grs de ensalada de mezcla
3.Corazones de cogollos
10.Tomatitos cherri
1.Tarrina de queso Burgos de Arias de 75.grs
4.Nueces
1.Filete de salmón ahumado o trocitos de jamón cocido
Crema balsámica de módena
Para hacer la vinagreta:
Aceite de oliva
Vinagre
1/2.Zanahoria pequeña
1/2.Pimiento verde pequeño
1/2.Cebolla pequeña
Elaboración:
Con estos ingredientes tenemos para cuatro comensales.
1.Hacemos la vinagreta,para ello cortamos la cebolla,la zanahoria y el pimiento verde muy picadito,y lo ponemos en un plato hondo,luego le echamos 3 partes de aceite y 1 de vinagre.Que es más o menos 1 vaso de los de vino,de aceite de oliva,y de ese vaso una tercera parte de vinagre o menos,es mejor ir probandó para no pasarnos con el vinagre,también le echamos un poco de sal y removemos.
2.Ahora lavamos las lechugas y ponemos a escurrir.Luego cojemos una bandeja de 30.cm de diámetro,si es un poco más grande mejor.
Primero ponemos la ensalada de colores en el fondo del plato,después los cogollos cortados a la mitad,lo vamos colocando alrededor,cortamos los tomatitos a la mitad y los vamos colocando,ponemos el queso también cortado en dados y el salmón en trozos,le echamos las nueces peladas y cascadas en trocitos.
Luego regamos todo ello con la vinagreta y le ponemos por último unas gotas de crema de módena.
El queso y el salmón cada uno puede echar lo que quiera,incluso también se le puede poner unas pasas,a los que les gusten.
Ingredientes:
- 1.Docena de huevos de codorníz
- Mayonesa
- 2.Huevos normales
- 6.Palitos de chaka
Elaboración:
1.Este pincho es muy facil de hacer,sé puede hacer de chaka ó langostinos. Primero cocemos los huevos y los pelamos luego partimos la chaka a la mitad
,si le ponemos langostinos tienen qué ser enteros.
2.Ahora cojemos un palillo y pinchamos un huevo y un trozo de chaka ó langostinos,y seguimos así hasta qué acabemos todos los huevos,los vamos colocamos en una bandeja,después les untamos bastantes mayonesa por encima,y por último cojemos un pasapures y le pasamos los dos huevos grandes por encima.
Ingredientes:
- 1,500.Grs.de cordero puede ser costillar,paletilla,pierna,
- pero preferidamente jarretes
- 2.Zanahorias
- 3.Tomates grandes,ó 6 de rama
- 1.Cebolla grande
- 2.Dientes de ajos
- 1.Vaso (de los de agua)de vino tinto
- 1.Copa de coñac
- 4.Patatas grandecitas
- 1.Litro de caldo de carne ó verduras(vale deshacer una pastilla de avecren en un litro de agua)
- 2.Cucharaditas (de las de café)de pimienta negra
- Harina
Elaboración:
1.Con estos ingredientes tenemos para unos 5 ó 6 comensales.
Empezamos cortando la cebolla,las zanahorias los tomates y los ajos,también pelamos las patatas,las limpíamos y cortamos en trozos,las retiramos a un lado.
2.Las verduras una vez cortadas,las ponemos a pochar en una cazuela con un chorreón de aceite,no hace falta que sé pochen totalmente,así qué las tenemos solo un ratito.
3.De mientras qué sé hacen las verduras,cojemos el cordero lo cortamos en trozos,lo lavamos,y lo dejamos escurriendo.
4.Bueno yá tenemos las verduras un poco pochadas,entonces echamos el cordero le damos unas vueltas y añadimos el vino tinto,el coñac,la pimienta
negra,el caldo y la sal,siempre recordando qué el caldo sí lo hemos hecho con un avecren,este tiene algo de sal.Aparte de todo esto,tenemos qué cubrirlo a
tope de agua y dejamos cocer 1 hora a fuego medio,20 minutos antes de qué acabe de hacerse,sé le echan las patatas cortadas en trozos normales ,ní grandes,ní pequeños.sí la salsa sé queda muy caldosa,engordamos con harina
y agua.
5.Este plato aunque es sencillo de hacer queda muy exquisito,con un grán sabor,los amantes del cordero,seguro qué váis a repetir.
Ingredientes:
- 1,500.Grs.más ó menos de contramuslo de pollo unos 8 trozos
- 3.Tomates grandes maduros
- 3.Dientes de ajos
- 1.Pimiento verde grande
- 1.Cebolla grande
- 2.Hojas de laurel
- 1.Cucharadita ( de las de café) de tomillo
- 1.Cucharadita (de las de café) de romero
- Pimienta negra
- 1.Vaso (de los de agua) de vino blanco
- Harina
- Arroz
Elaboración:
1.Con estos ingredientes tenemos para 4 comensales.
Primero cojemos el pollo y le quitamos la piel,luego lo pasamos por agua y lo dejamos a escurrir.
2.Salpimentamos el pollo,lo pasamos por harina y doramos en una sartén después lo metemos en una cazuela y dejamos aparte.
3.Cortamos todas las verduras,el tomate antes de cortarlo se pela.
Luego echamos en una sartén chorreón de aceite de oliva, ponemos todas las verduras y la cucharadita de romero y 1 cucharadas de azucar,esto es para quitarle la acidez al tomate.Cuando esté todo bién pochado le ponemos algo de agua para que no esté la salsa muy espesa y lo trituramos con una batidora.
4.Al pollo,sé le pone el vino blanco y sé deja cocer 5 minutos,para qué sé le vaya el alcohol,luego ponemos el laurel,la cucharadita de tomillo y la sal,siempre teniendo en cuenta qué el pollo lleva una poca,es mejor rectificar durante la coción a qué nos pasemos,sé cuece durante 20 minutos más ó menos a fuego lento,si vemos qué la salsa sé queda espesa,echamos un poco de agua.
5.Hacemos un arroz blanco para acompañar,todo el mundo pienso que lo sabe hacer,pero por si acaso hubiese alguién qué no sabe,pues sé hace así:
Cojemos una cazuela,ponemos un chorrito de aceite y los ajitos cortados
cuando estén dorados,ponemos 4 vasos(de los de vino) de arroz,le damos unas vueltas y agregamos el doble de agua y un vaso más de propina,meneamos el arroz para que no se pegue y cocemos durante unos 15 minutos más ó menos a fuego medio,ahora solo nos falta presentar el plato.
Ingredientes:
- 4.Tajadas de bacalao deshalado
- 3.Puerros grandes
- 4.Zanahorias grandes
- 5 ó 6 Patatas
- Aceite de oliva
Elaboración:
1.Con estos ingredientes tenemos para 4 comensales.Este es un plato muy sencillo,pero no por eso,es menos rico y nutritivo.Primero cortamos el bacalao,cada tajada en tres trozos y dejamos aparte.
2.Pelamos las patatas y las cascamos en trozos que no séan muy grandes,pero tampoco pequeños.Limpíamos y partimos las zanahorias y los puerros.
3.Echamos todos los ingredientes en una cazuela,menos el bacalao.Cubrimos de agua y echamos la sal y un chorreón generoso de aceite de oliva.
Dejamos que cueza durante 15 ó 20 minutos.Unos 5 minutos más ó menos antes de qué termine la coción,le ponemos el bacalao,con ese tiempo se hace de sobra,y deja su sabor en el guiso.
4.Este plato lo ponía mi madre generalmente para cenar,y aunque no lo parezca es un plato qué llena mucho.Ya véis,he puesto una buena ración y trés tajadas de bacalao por comensal.
Ingredientes:
- 350.Grs. de fideos gordos
- 12 ó 16 mejillones que sean grandes
- 500.Grs. de bacalao
- 3.Patatas grandes
- 1.Pimiento verde grande
- 1.Tomate grande y maduro
- 1.Cebolla normal
- 2.Dientes de ajos
- 1.Cucharita (de las de café con leche) de pimentón
- Azafrán ó colorante alimentario
- 1.Hoja de laurel
Elaboración:
1.Con estos ingredientes hay para 4 comensales.Primero limpiamos los mejillones,los pasamos por agua.Luego ponemos un cazuela con un poco de agua,una hoja de laurel y un poquito de sal,y cuando hierba metemos los mejillones,cuando se habrán todos es señal que están hechos y sé retiran,
dejamos qué enfríen.
Más tarde los abrimos y los dejamos con una de su cáscara,reservamos el agua qué sueltan para luego colarla y echarla en el guiso.
2.Cortamos el bacalao en cuadraditos,pelamos las patatas las lavamos y cortamos en trocitos que no sean muy grande.
3.Troceamos la verdura y la ponemos a pochar,el tomate lo echamos el último,cuando yá está le agregamos la cucharita de pimentón,removemos rapidámente para qué no sé queme,sí sé quema sabe mal.
4.Después le ponemos las patatas y los fideos,lo cubrimos a tope ,que sobresalga como un dedo por encima,este plato tiene qué quedar un poco caldoso,vamos,ni es seco ni caldoso.Aunque se come bién de las dos formas,por último le agregamos la sal y el colorante y lo dejamos hacer unos 15 minutos más ó menos.El fideo al ser gordo,le cuesta hacerse tanto como a las patatas.
5.Una vez qué ya está terminada la coción,preparamos el plato y le ponemos de 3 a 4 mejillones po encima,por comensal.
Ingredientes:
- 4.Huevos
- 125.Grs. de mantequilla ó margarina
- 1.Tableta de chocolate (NESTLE) para postres
- 100.GRS. de harina
- 100.Grs. de nueces ó cualquier otro fruto seco,ya pelado
- 1/2.Vaso (de los de agua) de leche
- 125.Grs. de azucar
- 1. Sobre de levadura
- Fideos de chocolate
- Guindas en almibar
Elaboración:
1.Al empezar lo primero qué hacemos es cascar las nueces y las partimos en trozos qué no sean grandes ni pequeños,os digo esto porqué luego vá pasado todo por la batidora.
2.Ponemos el chocolate en un plato y una cucharada de agua,lo metemos al microóndas 1 minuto,luego lo sacamos y le ponemos la mantequilla y volvemos a meter al microóndas medio minuto más,lo sacamos y revolvemos todo bién y lo dejamos a un lado.Cojemos un bol y echamos los huevos y el azucar,lo pasamos con la batidora hasta qué casi blanquee,después incorporamos la leche,el chocolate con la mantequilla y batimos nuevamente.
Mezclamos la harina con la levadura en un colador grande y expolvoreamos en el bol y pasamos la batidora,por último echamos las nueces y volvemos a pasar la batidora,hasta qué casi estén totalmente molidas.
3.Preparamos un mólden de 20 cm.de circunferéncia por 7 cm. de fondo más ó menos y le ponemos un poco de mantequilla,luego volcamos todo el preparado.
Lo metemos al microóndas y le damos de tiempo 7 minutos al máximo,cuando termine lo dejamos dentro otros 5 minutos.
4.Yá cuando está frio,procuramos desmoldarlo con mucho cuidado,incluso sí nos cuesta sacarlo,procuramos ayudarnos con una paleta de cocina.Bueno luego lo ponemos en una bandeja que tengamos un poco bonita y lo adornamos con fideos de chocolate y unas guindas ó cualquier fruto rojo.
