SALSA ESPECIAL PARA MEJILLONES CARACOLES Y BACALAO

Ingredientes:


3 k de mejillones
2 Cebollas
2 Zanahorias
3 Dientes de ajos
2 Tomates
1 Pimiento verde grande
2 Guindillas cayena
2 Pastillas de caldo de carne
10 Pimientos choriceros
8 Rebanadas de pan del día anterior
1 1/2 L de agua


Elaboración:

1.Con estos ingredientes nos sale salsa para tres kilos de mejillones,caracoles o bacalao.

2.Ponemos en una cazuela 1 1/2 de agua y añadimos dos pastillas de caldo de carne y dejamos hervír después apartamos a un lado.

3.Los pimientos choriceros se dejan a remojo la noche anterior.
Pelamos los tomates y cortamos en trozos,los pimientos choriceros también los cortamos en trozos.
Las cebollas ,zanahorias ,ajos,pimiento verde,el pan y la guindilla cayena y cortamos en trozos todo.

4.Ponemos una sartén al fuego con el culete de aceite y echamos la cebolla,rehogamos un poco y añadimos el ajo volvemos a rehogar otro poco y añadimos las zanahorias los tomates el pimiento verde la guindilla cayena y volvemos a rehogar un ratito y echamos los pimientos choriceros volvemos a rehogar otro ratito y añadimos el pan y removemos.

5.Ahora según se va secando vamos añadiendo el caldo de carne,hasta que esté todo bien pochado.

6.Trituramos todo bien con la batidora y lo colamos para que quede la salsa sin tropiezos,le echamos la sal al gusto y hervimos un poco.
Lo colamos para que no queden tropiezos y si la salsa está gorda le echamos agua y la ponemos a nuestro gusto.

7.Los mejillones se limpían.
Arrimamos una cazuela al fuego con un culín de agua,una hoja de laurel y un poquito de sal,cuando híerva el agua añadimos los mejillones y en cuanto estén abiertos se retiran, y cuando se enfríen un poco se retira una de las cascaras.

8.Ya terminado todo cojemos un plato o fuente y colocamos los mejillones y echamos la salsa por encima.
Esta salsa está creada por IÑAKI ULLIBARRI.

POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes:

• 1,500.Grs.de muslitos de pollo
• 2.Cebollas grandes
• 4.Zanahorias grandes
• 5.Patatas grandes que no sean nuevas
• 4.Ajos
• 2.Hojas de laurel
• 1.Lata de cerveza de 33 cl.
• colorante alimentario

Elaboración:

1.Como veís en la foto no puse las patatas,se me olvidó,por eso lo he puesto en ingredientes.Bueno,con esto tenemos para 4 comensales.
Primero limpiamos los muslos de pollo,quitamos todas las plumas que tengan y lo lavamos y dejamos a escurrir,pelamos las patatas y cortamos en trozos grandes,lo hacemos así porque tiene que cocer con el pollo,y las patatas se hacen antes,también he dicho que sean viejas,porque las nuevas se deshacen antes. 

2.Trocemos la zanahorias,las cebollas y los ajos,todo en plan rústico,quiero decir en trozos grandes,que luego se note al comerlo.

3.En una olla a presión ponemos el culete de aceite de oliva,echamos las verduras cortadas y le damos unas vueltas,después ponemos el pollo la cerveza,el laurel,la sal y el colorante y le damos unas vueltas de nuevo,y lo dejamos haciendo unos 3 ó 4 minutos.Luego le echamos las patatas le damos unas vueltas,cerramos la olla y lo tenemos cociendo 12 minutos más.Cuando habramos la olla,como se queda un poco caldoso,lo que hacemos,es,engordar la salsa con un poco de agua y harina,se la hechamos poco a poco,hasta que veamos que la salsa está a nuestro gusto.

4.En la presentación he puesto 3 muslito y unas patatas por comensal,y como véis las zanahorias han quedado bastante enteras,Pienso que os gustará,es un plato muy fácil de hacer y queda el pollo muy jugoso.