MERLUZA REBOZADA,ACOMPAÑADA DE SALSA DE ANCHOAS Y GELATINA DE PIMIENTOS Y GUISANTES

Ingredientes:


6.Tajadas de merluza sin piel
2.Huevos
Harina

Para la salsa de anchoas:

1.Caja de nata para cocinar de 500.ml
1.Lata de anchoas de 43.grs
Perejil picado

Para la gelatina de pimientos y guisantes:

1.Lata de pimientos del piquillo de 185.grs
1.Cebolla grande
1.Lata de guisantes de 200.grs
4.Hojas de gelatinas alimentaria


Elaboración:

Con estos ingredientes tenemos para 6 comensales.
1.Mandamos al pescatero que nos quite la piel a la merluza,y pelamos y cortamos la cebolla,y en un plato hondo ponemos a remojar las gelatinas,el agua que las cubra y se tiene mínimo 10 minutos.

 2.Arrimamos una sartén al fuego con el culete de aceite,echamos la cebolla y pochamos,cuando esté le echamos los pimientos del piquillo un pelín de sal y lo mismo de azucar,y le damos unas vueltas,seguidamente abrimos la lata de los guisantes y le añadimos el agua de ellos,le damos unas vueltas y retiramos.

3.Echamos las verduras pochadas en una cazuela alta para pasarlas por la batidora,como seguro que estarán un poco secas le ponemos medio vaso de agua caliente y las pasamos muy bién,después metemos también los guisantes y lo arrimamos un poco al fuego,luego retiramos.
En un cacito ponemos 3/4 partes de un vaso de agua a calentar,y metemos las gelatinas para que se desagan,removemos muy bién y lo echamos sobre la salsa de pimientos y volvemos a remover otra vez para que se mezcle todo
de antemano tenemos preparado unas franeras pequeñas con plástico transparente,porque así nos vá a ser más facil sacar,esto hay que tener metido en la nevera 3 o 4 horas,así que os aconsejo que lo hagáis con tiempo.

4.Ahora preparamos la salsa de anchoas,entonces lo que hacemos es,poner en una cazuela la nata y picamos en trozos las anchoas y lo pasamos por la batidora,luego ponemos la cazuela al fuego y dejamos que hierba un poco,así la salsa se pone un poco más gordita,más tarde echamos el perejil picado le damos dos vueltas y retiramos,esta salsa se sirve siempre caliente.

5.Cojemos los trozos de merluza untamos en harina y huevo y freímos y los ponemos en una bandeja,esto lo hacemos lo último para conservarlos calientes.

6.Por último emplatamos,como véis ponemos una porción de merluza por persona,las salsa de anchoas caliente y la gelatina de pimientos y guisantes fría.