Ingredientes:
2.Cabrachos de 350 a 400 grs.cada uno
400.Grs de langostinos
400.Grs.de almejas
2.Tomates
1.Cebolla
1.Pimiento verde
2.Ajos
Peregil picado
Pimentón
Elaboración:
1.Con estos ingredientes tenemos para 4 o 6 comensales.
Ponemos las almejas en agua con sal durante 2 horas por lo menos para que suelten toda la arena que puedan tener.Con una que contenga arena es suficiente para estropear la sopa.
Lavamos el pescado y los langostinos.
2.Ponemos una cazuela con 1 1/2 L.de agua más o menos y metemos el pescado,lo vamos a tener cociendo unos 10 minutos,a los 5 minutos metemos los langostinos y poco después las almejas,retiramos cuando se cumpla el tiempo y colamos el caldo a una cazuela limpía.
3.Cuando esté un poco frío desmenuzamos el pescado con los dedos limpíos para palpar todas las espinas y procurar que no quede ni una,pelamos los langostinos y partimos en trozos y retiramos la cascara a la almeja.
4.Mientras habremos partido la cebolla,el pimiento,los tomates y los ajos y cortamos en trocitos.
5.Acercamos al fuego una sartén con aceite y pochamos las verduras,cuando estén hechas le ponemos el perejil y seguidamente 2 charadas(de las de café con leche)de pimentón le damos dos vueltas y retiramos enseguida para que no se queme el pimentón,si no sabría malo.
Luego cogemos y lo pasamos todo con algo de caldo por la batidora y mezclamos con el resto de caldo,echamos sal al gusto.
Se deja hervir 2 minutos y se echa el resto de los ingredientes,dejamos otros 2 o 3 minutos y ya está para comer.
6.A veces suelo cocer unos huevos,los paso por el pasapures y así troceaditos echo un poco en el medío del plato,sirve de presentación y le da sabor el huevo.
